Tort z brzoskwiniami

23 października pojawiła się w księgarniach książka "MOJE WYPIEKI I DESERY" najsłodszej blogerki kulinarnej. Jak przystało na prawdziwą fankę słodkich wypieków, książka to musiała pojawić się także na mojej półce, a zwieńczeniem zakupu było upieczenie tortu brzoskwiniowego.

A oto przepis na tort brzoskwiniowy prosto z "Moich wypieków i deserów".

Biszkopt

• 3/4 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej
• 1/4 i 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka drobnego cukru do pieczenia
• 6 jajek

Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy małymi porcjami cukier, dalej ubijając. Na koniec wbijamy żółtka i mąkę. Wszystko razem delikatnie mieszamy. Spód tortownicy o średnicy około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto i pieczemy do suchego patyczka w temperaturze 160 stopni. Po upieczeniu uderzamy formą o podłogę (dzięki temu ciasto nie opadnie) i wstawiamy do uchylonego piekarnika do wystygnięcia. Po wyjęciu z formy górną część biszkoptu ścinamy nożem i kruszymy do dekoracji tortu. Biszkopt dzielimy na trzy części. Przed przełożeniem kremem każą z części nasączamy ponczem.

Krem I

• 500 ml śmietanki kremówki
• 6 batoników Miky Way 
• 1 duża puszka brzoskwiń

Śmietanę przelewamy do garnka z grubym dnem, dodajemy rozdrobnione batoniki i podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia się batoników. Uważamy, aby nie doprowadzić masy do wrzenia lub zagotowania. Po rozpuszczeniu masę odstawiamy do wystygnięcia i schłodzenia w lodówce ( najlepiej na całą noc). Po tym czasie masa powinna się ubić na gęsty krem. Gdyby jednak nie chciała się ubić, należy dodać 1-2 łyżek żelatyny rozpuszczonej w 1/2 szklance gorącej wody. Po wymieszaniu kremu z żelatyną masa zacznie gęstnieć i będzie miała właściwą konsystencję. Do tak przygotowanego kremu dodajemy dwie połówki pokrojonych w kosteczkę brzoskwiń. Mieszamy.

Krem II

• 250 ml śmietanki kremówki
• 250g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru puderu

Śmietanę ubijamy na sztywno. Serek ucieramy z cukrem pudrem. Do ubitej śmietany dodajemy po łyżce serka i delikatnie mieszamy.

Poncz

• 1 szklanka syropu z brzoskwiń
• likier pomarańczowy lub inny alkohol

Szklankę pozostawionego syropu z brzoskwiń mieszamy z 1/3 szklanki wody i dopełniamy alkoholem, tak abyśmy uzyskali 1 i 1/2 szklanki ponczu.
 
Nasączone balaty przekładamy kremem I. Całość dekorujemy kremem II. Dowolnie ozdabiamy.

Torcik jest przepyszny.

Rożki z nadzieniem orzechowym

Kruche rogaliki z delikatnym musem orzechowym, rozpływające się w ustach. 

Wyszukane jesienne ciasteczka dla wyjątkowych gości.

Ciasto kruche:

• 20 dag mąki
• 20 dag masła
• 3 żółtka
• 2 łyżki gęstej śmietany

Z mąki, masła, żółtek oraz śmietany zagniatamy ciasto. Gdyby było za rzadkie dosypujemy odrobinę mąki.  Z tak przygotowanego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wstawiamy do lodówki na około 3 godz. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki. Każdą kulkę należy cienko rozwałkować, przekroić na dwie części. Na każdą z części nakładamy masę orzechową i zwinąć rożek. Pieczemy w temp. 200 stopni na złoty kolor. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Masa orzechowa: 

• 10 dag orzechów włoskich
• 10 dag orzechów laskowych
• 4 białka
• cukier waniliowy
• 20 dag cukru pudru

Orzechy rozdrabniamy w blenderze. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz cukier waniliowy i jeszcze ubijamy przez chwilę. Do ubitych białek dodajemy orzechy i delikatnie mieszamy.

Sernik z oreo

Sernik z ciasteczkami oreo? Brzmi ciekawie, ale czy w smaku jest również wyjątkowy i zachwycający?

Postanowiłam nie zwlekać dłużej i upiec ten czarno-biały przysmak,
by przekonać się o jego wyjątkowości.

Do przygotowania sernika potrzebujemy:

• 2 opakowania ciasteczek Oreo po 180g
• 3 łyżki masła
• 500g twarogu zmielonego 
• 250g serka mascarpone
• 250 g mleka skondensowanego słodzonego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki budyniu waniliowego
• 250g śmietanki kremówki 30%
• śmietan fix

Z części ciasteczek usuwamy nadzienie. Ciasteczka wrzucamy do blendera i rozdrabniamy. Do pokruszonych ciasteczek dodajemy roztopione masło. Wszystko razem mieszamy. Powstanie tzw. "mokry piasek". Tortownicę o średnicy około 22 cm wykładamy papierem
do pieczenia. Wysypujemy masę ciasteczkową, lekko uciskając do dna.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i podpiekamy spód około 5 minut.
W tym czasie przygotowujemy masę serową.

Ser wraz z serkiem mascarpone ucieramy mikserem. Dodajemy mleko, jajka oraz ekstrakt
z wanilii i budyń. Wszystko razem dokładanie mieszamy. Do tak przygotowanej masy serowej dodajemy kilka rozkruszonych ciasteczek oreo. Mieszamy. Masę wykładamy na podpieczony spód i pieczemy około 50 minut. Odstawiamy do wystudzenia na całą noc.

Sernik dekorujemy bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami oreo.
Sernik przechowujemy w lodówce.




 

Jesienne ciasto marchewkowe

Doskonałe ciasto na piękne jesienne dni. Choć smakiem przypomina piernik, zrobione jest z marchewki. Bardzo łatwe w zrobieniu, a efekt zaskakujący, nawet dla najbardziej wymagających gości. Ciasto z tzw."mokrych". Bardzo smaczne, rozpływające się w ustach.

Składniki:

• 4 jajka
• 2 szkl. cukru ( mogą być niepełne)
• 2 szkl. mąki
• 2 szkl. startej na grubych oczkach marchewki
• 1 szkl. startych jabłek
• 1 szkl. oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• cynamon, kakao, bakalie

Żółtka oddzielany od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. Następnie dodajemy żółtka. Wlewamy olej i mieszamy. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz startą marchewkę, jabłka, bakalie oraz przyprawy.
Tak przygotowaną masę wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy.
Pieczemy w temp. 180 stopni około 50 minut.
Po ostudzeniu polewamy polewą czekoladową.

Wyborne rogaliki by Gosia

Pyszne, kruche, pięknie pachnące domowe rogaliki od Gosi, wielbicielki kuchni Ewy Wachowicz - "Ewa gotuje" . Nie mogłam się wprost oprzeć, aby nie zmieścić przepisu na te domowe cudeńka.

CIASTO

• 50 dag drożdży

• 1 łyżeczka cukru

• 2 łyżki kwaśnej śmietany

 Drożdże utrzeć z cukrem, dodać śmietanę i wymieszać. 

• 0,5 kg mąki

• 250 g zimnego masła

• 2 jajka

• szczypta soli 

Mąkę przesiać, dodać zimne masło i razem połączyć. 

Dodać wcześniej przygotowane drożdże, jajka, sól i wyrobić ciasto.

Uformować i włożyć na 30 minut do lodówki.

Schłodzone ciasto podzielić na 4 części nożem. 

Każdą część rozwałkować i podzielić na 8 trójkątów.

Na każdy trójkąt, na samym brzegu nakładać marmoladę lub powidła i zawijać rogaliki.

Piec w 180 stopniach na złoty kolor. 

Posypać cukrem pudrem.

Sernik z jagodami

Lato, to wspaniały czas, aby w naszych wypiekach wykorzystać sezonowe owoce: maliny, jagody, brzoskwinie, agrest czy wiśnie. Moim ulubionym ciastem jest sernik. Dlaczego więc, nie miałby być to sernik z owocami no. jagodami :)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasteczek holenderskich (lub degestine)
• ok. 10 dag masła

Ciasteczka miksujemy w blenderze na miał. Masło roztapiamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami. Powinien powstać nam tzw." mokry piasek". Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy pokruszoną masę ciasteczkową.

Masa serowa:
 

• 1 szklanka  drobnego cukru
• 1 kg sera zmielonego trzykrotnie 
• 3 łyżki mąki pszennej 
• 4 jajka
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 1 łyżkę ekstraktu z wanilii 

Ser ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, dalej ucierając. Na koniec wlewamy kremówkę oraz dodajemy mąkę i ekstrakt z wanilii. Dokładanie mieszamy i wylewamy na spód ciasteczkowy.

Na wierzch wykładamy jagody (możemy je lekko zmiksować i polać ser).

Pieczemy około godziny w 170 stopniach.

Po wystudzeniu sernik należy schłodzić w lodówce.

Życzę udanego wypieku o smacznego:)

Sernik z białą czekoladą i malinami

Uwielbiam maliny i sernik, a połączenie tych dwóch rzeczy jest "niebem w gębie"

Ciasto kruche:

• 1 opakowanie kruchych ciasteczek (holenderskie albo degestive)
• 70 g masła

Masa serowa:

• 1 kg sera zmielonego 3 krotnie,
• niepełna szklanka cukru brązowego
• 3 jajka
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 1,5 tabliczki białej czekolady
• maliny

Ser, cukier i jaka ucieramy na puszystą masę. Dodajemy śmietankę i ucieramy dalej. Następnie do masy dodajemy roztopioną na parze czekoladę.
Całość dokładnie mieszamy i wylewamy masę serową na schłodzony spód.
Na wierzch dajmy maliny (świeże lub mrożone)

Pieczemy 1godzinę i 10 minut w tem. 160-170 C.


Sernik po wystygnięciu wstawiamy na noc do lodówki.
Najlepszy jest następnego dnia.

Domowe tiramisu

Deser prosto z Włoch, któremu nie można się oprzeć.

Składniki

• 250g serka mascarpone
• 130 g śmietanki kremówki 30%
• 4 paczki podłużnych biszkoptów po 100g
• 50g cukru pudru
• 1 mała filiżanka kawy espresso
• 50g likieru amaretto
• 3 łyżki kakao

Ubijamy śmietankę. Do serka mascarpone dodajemy cukier i mieszamy. Do masy serowej dodajemy po jednej łyżce ubitej śmietany i delikatnie mieszamy. 
Biszkopty nasączamy kawą z dodatkiem amaretto.
W szklanym podłużnym naczyniu układamy pierwszą warstwę  biszkoptów, wykładamy na nią część kremu, następnie kolejna warstwa biszkoptów i pozostała część kremu. 
Całość posypujemy kakao i wkładamy do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Wiśnie w syropie

Lato, to czas robienia domowych przetworów. Zachęcam więc do wykorzystania tego czasu i zrobienia domowych wiśni w syropie, które w zimie możemy wykorzystać do wypieków, przywołując smak lata.

Składniki:

• 2,5 kg wiśni
• 1 kg cukru

Wiśnie drylujemy i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na noc, aby puściły sok. 
Następnego dnia zlewamy sok i zagotowujemy. 
Gorącym zalewamy wiśnie oraz odstawiamy do wystygnięcia. 
Po kilku godzinach ponownie zlewamy sok i zagotowujemy. 
Czynność powtarzamy jeszcze raz. 
Następnie wkładamy wiśnie do słoiczka, zalewamy sokiem i pasteryzujemy 15 minut.

Domowe lody waniliowe

Kto z nas nie lubi lodów? Chyba nie ma takiej osoby. Dziś polecam lody domowej roboty. Nie tylko są smaczniejsze, ale również zdrowsze. Do dzieła!

Składniki

• 3 jaja (skorupki myjemy i sparzamy wrzącą wodą)
• 10 dag cukru
• 500 ml śmietany kremówki (36%)
• ziarnka z dwóch lasek wanilii
• łyżka ekstraktu z wanilii

W jednej misce ubijamy żółtka do białości z 5 dag cukru.
Osobno ubijamy białka na sztywną pianę dodając pod koniec ubijania pozostały cukier.
Następnie ubijamy bitą śmietanę na sztywno ( przed ubijaniem należy ją schłodzić).
Do ubitych żółtek dodajemy po jednej łyżce piany delikatnie mieszając. Następnie do masy dodajemy po jednej łyżce ubitej śmietany. Wszystko delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy ekstrakt z wanilii oraz ziarnka z lasek.
Tak przygotowaną masę wkładamy do pojemnika i wkładamy do zamrażarnika.